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ASIATISCHER SPARGELSALAT

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: ASIATISCHER SPARGELSALAT
Categories: ???
     Yield: 4 Personen
 
    500 g  Grüner Spargel
           Salz
      1    Roter Paprika
     80 g  Bambussprossen; bis 1/4 mehr
           (in Stifte geschnitten)
      1    Hand voll Sojasprossen
      2 tb Pflanzenöl
      2 tb Cashewnüsse
      3 tb Sherry
      2 tb Milde Sojasauce
      1 ts Brauner Zucker
      2 tb Sherryessig
           Für die Garnitur:
           Chicorée-Blätter
 
Spargel waschen, das hintere Drittel schälen. Spitzen abschneiden
und beiseite legen, den Rest in dünne Scheiben schneiden. Paprika
halbieren, Kerngehäuse entfernen und kleinwürfelig schneiden.
In einem Wok 1 EL Öl erhitzen, die Spargelscheiben kurz anbraten,
dabei ganz kurz auch die zarten Spargelspitzen durchschwenken. Spargel
aus dem Wok nehmen und in eine Schüssel geben. Im Wok abermals 1
EL Öl erhitzen, Cashewnüsse, Paprikawürfel,
Bambussprossen und Sojasprossen darin knackig anbraten. Zucker
einrühren, mit Sherry und Sojasauce ablöschen; alles zum
Spargel geben. Mit Sherryessig und Salz abschmecken. Spargelsalat auf
Tellern mit Chicorée anrichten.
 Getränk: Cuveé 2000, Weinhof Dunkl, Straden fruchtiger Rotwein
:Stichworte     : P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum