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Hackfleischcrossis mit Mangospalten und Rucolasalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Hackfleischcrossis mit Mangospalten und Rucolasalat
Categories: Fleischware, Milchprodukt, Obst+-Saft, Gemüse, Kräuter
     Yield: 4 Personen
 
    450 g  Hackfleisch (gemischt)
      2 tb Quark
      1    Ei
      1    Chilischote
    1/2    Mango
      1 sm Zwiebel
    100 g  Paprika
  1 1/2 tb Koriander
      1 tb Sesam
    120 g  Frühlingszwiebeln
      2 tb Mango-Chutney
     25 g  Cornflakes
    1/2 ts Grüne Pfefferkörner
      2 tb Olivenöl
    1/2 ts Currypulver
    100 ml Apfelsaft
     70 g  Rucola
      2 tb Weißer Balsamico
      4    Schalotten
      1    Rosmarinzweig
           Salz
           Pfeffer
 
 (circa 50 Minuten) Rucola gut waschen, abtropfen lassen. Zwiebel
schälen, fein würfeln.
Frühlingszwiebeln säubern, in Röllchen schneiden, den
Sesam in einer Pfanne etwas anrösten. Die Cornflakes
zerstoßen, Paprika entkernen, säubern und die eine
Hälfte klein würfeln, die andere in Spalten zerteilen.
Schalotten schälen, halbieren; Mango schälen und in Spalten
schneiden. Chili säubern und in Röllchen schneiden.
 Hackfleisch mit Zwiebeln, Paprikawürfeln, Sesam, Quark, Ei und
Koriander gut vermengen, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und
daraus kleine Frikadellen formen. Die Frikadellen in Cornflakes wenden,
in heißem Olivenöl rundum goldgelb braten, auch die
Mangospalten beidseitig mitbraten.
 Mango-Chutney mit grünem Pfeffer, Chili, Frühlingszwiebeln
und Apfelsaft gut verrühren. Schalotten und Paprikaspalten in
heißem Olivenöl braten, Rosmarinzweig zum Aromatisieren
zugeben. Rucola mit weißem Balsamico, Olivenöl, Salz und
Pfeffer anmachen, auf Teller als Bukett anrichten. Die
Hackfleischcrossis daneben setzen, Mangospalten darauf legen, mit
Chutneydip überziehen, Schalotten und Paprika mit anrichten.
:Stichworte     : Fleischware, Gemüse, Kräuter, Milchprodukt
:               : Obst+-Saft, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sm: klein
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum