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Hackfleisch-Gemüsefrikadellen mit Kohlrabi

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Hackfleisch-Gemüsefrikadellen mit Kohlrabi
Categories: Fleischware, Gemüse, Milchprodukte, Kräuter
     Yield: 4 Personen
 
    400 g  Hackfleisch (gemischt)
      1    Ei
      1    Zwiebel
      1 tb Bärlauch
      2 tb Haferflocken
      2 tb Quark
    160 g  Paprikaschoten
    140 g  Frühlingszwiebeln
    500 g  Kohlrabi
    150 ml Brauner Kalbsfond
     50 ml Sahne
    600 g  Kartoffeln
    350 ml Milch
      1 ts Butter
      3 tb Olivenöl
           Thymian
           Curry
           Muskat
           Salz
           Pfeffer
 
 (circa 55 Minuten) Zwiebel schälen, fein würfeln. Paprika
entkernen, säubern und in kleine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln säubern, in Röllchen zerteilen.
Bärlauch in Streifen schneiden. Kohlrabi dünn abschälen
und in Stäbchen schneiden. Kartoffeln säubern, kochen,
schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit erhitzter
Milch übergießen, Butter zugeben und mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. Mit dem Holzlöffel glatt rühren und warm
stellen.
 Hackfleisch mit Ei, Zwiebeln, Bärlauch, der Hälfte Paprika,
Quark und Haferflocken gut vermengen. Mit Curry, Salz und Pfeffer
würzen.
Von der Masse kleine Frikadellen formen, in heißem Olivenöl
beidseitig auf den Punkt braten.
 Die restlichen Paprikawürfel und Frühlingszwiebeln in
heißem Olivenöl angehen* lassen, Kohlrabi zufügen, mit
etwas Gemüsebrühe angießen. Auf den Punkt dünsten
und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun braunen Kalbsfond zugeben und
etwas einreduzieren lassen. Mit Sahne verfeinern, nachwürzen.
Gemüse als Bett auf Tellern anrichten, Frikadellen darauf setzen,
Soße rundum angießen. Das Kartoffelpüree daneben
anrichten.
 (*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des
Rezeptes)  
:Stichworte     : Fleischware, Gemüse, Kräuter
:               : Milchprodukte, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum