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Asiatischer Hähnchen-Gemüsecocktail

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Asiatischer Hähnchen-Gemüsecocktail
Categories: Fleisch, Geflügel, Huhn
     Yield: 2 Portionen
 
      1    Hähnchenbrustfilet
      1 tb Thailändische Fischsauce
      1 tb Sonnenblumenöl
      1 tb Erdnüsse
    100 g  Schlangenbohnen
     50 g  Miniauberginen
      2    Champignons
    150 g  Gurke
      1    Tomate
      1 bn Frühlingszwiebeln
      1    Limette
    1/2 ts rotes Thaicurry
     40 ml Fleischbrühe
      1    Zitronengras
      1    Knoblauchzehe
      1 ts Ingwer, frisch gerieben
           etwas Fischsauce
      1    Kopfsalat-Herz
      1 bn Koriander
 
 Hähnchenbrustfilet in kleine Würfel schneiden und mit etwas
Fischsauce marinieren. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl
erhitzen. Die Hähnchenbrust mit den Erdnüssen scharf
anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
 Schlangenbohnen in kleine Stücke schneiden und mit den
Miniauberginen kurz blanchieren. Champignons, Gurke und Tomate in
kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in etwa einen
halben Zentimeter große Stücke schneiden.
 Die Limette auspressen und mit dem Thaicurry und der Brühe
verrühren.
Zitronengras in feine Scheiben schneiden, Knoblauch fein schneiden und
untermischen. Ebenfalls den frisch geriebenen Ingwer untermischen und
noch etwas Fischsauce zugeben.
 Salat abspülen, abtropfen lassen und Dessert- bzw.
Cocktailschalen mit den Blättern auslegen. Gemüse und Fleisch
mit der Marinade gut vermischen. Auf die Salatblätter geben und
mit den Korianderblättern bestreuen.
 Dazu passt Baguette.
 Nährwerte / Portion: 249 kcal, 11 g Kohlenhydrate, 24 g
Eiweiß, 10 g Fett  
:Stichworte     : Fleisch, Geflügel, Huhn
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum