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Gurkengemüse mit Mandelsauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gurkengemüse mit Mandelsauce
Categories: Geflügelgerichte
     Yield: 2 Personen/Portionen
 
    1/2    Zitrone
    1/2    rote Chilischote
    100 g  gemahlene Mandeln
  2 1/2 tb Öl
      1    durchgepresste Knoblauchzehe
      4 tb Sojasauce (evtl. mehr)
      2    Frühlingszwiebeln
      1    Salatgurken
      2 sm Möhren
    1/2    rote Paprikaschote
     50 g  Mungobohnensprossen
    1/2 bn Petersilie
    250 g  Putengeschnetzeltes
           Cayennepfeffer
 
1. Von der Zitrone die Schale zur Hälfte abreiben und beiseite
stellen. Zitrone auspressen. Chili längs halbieren, entkernen und
in Streifen schneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun
rösten. 125 ml warmes Wasser, Mandeln und 1 El Öl mit dem
Mixstab aufschlagen. Zitronenschale, die Hälfte des Knoblauchs und
Chili zugeben. Mit je 1-2 El Zitronensaft und Sojasauce würzen.
 2. Frühlingszwiebeln putzen und in 3 cm lange Stücke
schneiden.
 3. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden. Möhren schälen und in Streifen
schneiden. Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Sprossen abspülen. Petersilie hacken.
 4. 1 El Öl in einem Wok (oder einer großen Pfanne)
erhitzen. Putenfleisch und die andere Hälfte des Knoblauchs darin
unter Rühren portionsweise 3 Min. braten. Fleisch herausnehmen und
warm halten.
 5. Möhren und Paprikastreifen in l/ El Öl 3 Min. im Wok
braten. Frühlingszwiebeln und Gurken zugeben und 2 Min. braten.
Fleisch, Petersilie und Sprossen unterheben. Mit Cayennepfeffer und 2-3
El Sojasauce gewürzt servieren und die Mandelsauce dazu reichen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 45 min
:               :    648 kcal
:Fett           :     45 Gramm
:Kohlenhydrate  :     16 Gramm
:Stichworte     : Einfach, Geflügel, Gemüse, Mandel, Pute
:               : Raffiniert
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum