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Gulaschgewürz

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gulaschgewürz
Categories: Keine Angabe
     Yield: 4 Personen
 
           fertiges Gulaschgewürz 
           -enthält sehr viel Gluta
           Hier ist mein
           eigenes Rezept. Ich bereite 
           -eine Art "Gewürzbutter"
           zu, die dann am
           Schluss zum Fleisch gegeben 
           -wird. Man kann die
           Butter aber auch
           weglassen und nur die 
           -Gewürze im Mörser zers
           und im Glas dunkel
           aufbewahren: (die frischen 
           -Zutaten Knoblauch,
           Zitrone, gibt man dann
           während der Zubereitung des 
           -Gerichts dran.)
 
 2 Knoblauchzehen die gelbe Schale einer halben Zitrone, gerieben 2 EL
Majoran 1 Prise getrockneter, gerebelter Rosmarin 1 TL Kümmel 1 TL
scharfer Paprika 2 EL edelsüßes Paprikapulver 1 TL roter,
getrockneter Chili 1 EL milder Ancho Chili (für diejenige, die ihn
auftreiben können.
Dieser Chili ist weniger scharf, hat dafür aber ein "dunkles" und
fruchtiges Aroma, das für ungarische Speisen wunderbar passt.) 1/2
TL Pfeffer, grob geschrotet 1/2 TL Szechuanpfeffer (der leicht nach
Zitrone schmeckende Szechuanpfeffer ist nicht sonderlich scharf, hat
aber ein feines orientalisches Aroma) 1/2 Lorbeerblatt, zerbröselt
3 EL weiche Butter Die Butter mit einem schweren Messer auf einem
Holzbrett etwas breit streichen. Die Gewürze darauf verteilen und
alles gut durchhacken und dabei immer wieder mit der flachen
Messerseite zerquetschen.
 Quelle: Fritz, mampf  ::Erfasser    : : Karina Schmidt ::Erfasst am  
: : 26.1.2007 ::Letzte Änderung: : Karina Schmidt ::Letzte
Änder. : : 26.1.2007 ::Fingerprint  : : 28431528,707041713,Kalorio
:Stichworte     : P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

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