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Asiatische Cannelloni

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Asiatische Cannelloni
Kategorien: Cannelloni, Dezember, November, Nudel, Vegetarisch
     Menge: 1 ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet
 
===============================Füll===================================
                  Öl zum Anbraten
    150    Gramm  geräucherter Tofu, in 
                  -- Würfeli
    100    Gramm  Champignons und
    100    Gramm  Shiitakepilze, in ca. 3 mm 
                  -- dicken Scheiben
    200    Gramm  Rüebli, in Würfeli
      2           Bundzwiebeln, Grün beiseite 
                  -- legen, Rest in feinen 
                  -- Streifen
      1       dl  Gemüsebouillon
    100    Gramm  Sojasprossen
    100    Gramm  tiefgekühlte Kefen, 
                  -- angetaut, schräg hal
    1/2     groß. roter Chili, entkernt, in 
                  -- Würfeli
     30    Gramm  Sesam, geröstet
      1     Teel. Sesamöl
                  Salz, Pfeffer, nach Bedarf
 
=============================Canne====================================
      2           rechteckig ausgewallte 
                  -- Pasta-Teige (je ca. 56x
                  Salzwasser, siedend
                  beiseite gestelltes Grün 
                  -- der Bundzwiebeln, blanchi
     30    Gramm  Butter oder Margarine, 
                  -- flüssig
 
=========================Kokos-Tom====================================
    100    Gramm  in Öl eingelegte, 
                  -- getrocknete Tomaten, 
                  -- abgetropft, in Würfel
      1       dl  Weißwein
      2       dl  Gemüsefond oder 
                  -- Gemüsebouillon
      2       dl  Kokosmilch
                  Salz, Pfeffer, nach Bedarf
 
===============================Que====================================
 
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Tofu und Pilze
portionenweise ca. 3 Min. anbraten, in eine Schüssel geben.
Hitze reduzieren, evtl. wenig Öl beigeben, Rüebli und Bundzwiebeln ca.
3 Min. andämpfen.
Bouillon dazugießen, Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze knapp weich
köcheln.
Sojasprossen, Kefen und Chili offen ca. 5 Min. mitköcheln, Sesam und
evtl. Sesamöl beigeben, würzen, zu den Pilzen geben, auskühlen.
 Cannelloni: Jedes Teigblatt in 6 gleich große Stücke schneiden,
portionenweise im Salzwasser ca. 30 Sek. blanchieren, abtropfen.
Füllung auf Teigstücke verteilen, dabei ringsum einen ca. 2 cm breiten
Rand frei lassen. Auf einer Längsseite den Rand einschlagen, aufrollen,
mit einem Zahnstocher fixieren, mit der Hälfte der Butter bestreichen.
Restliche Füllung in die vorbereitete Form verteilen. Je 3 Cannelloni
auf einen Bundzwiebelstreifen legen, zusammenbinden, in die Form
stellen. Cannelloni mit der restlichen Butter bestreichen.
 Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Herausnehmen, Cannelloni mit dem Gemüse auf Teller verteilen, mit der
Sauce servieren.
 Kokos-Tomatensauce: Tomaten in einer Pfanne andämpfen, Wein und Fond
dazugießen,aufkochen, Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Kokosmilch
dazugießen, Sauce mit dem Mixstab fein pürieren, nur noch heiß werden
lassen, würzen.
 Lässt sich vorbereiten: Füllung und Sauce ca. 1/2 Tag im Voraus
zubereiten, beides zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
 Vegetarisches Festtagsmenü: - Sellerie-Mousse - Asiatische Cannelloni
- Brioche-Toast - Warmer Vacherin-Käse - Rosa Grapefruit-Sorbet
:Zusatz         : 
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 45 Min.
:               : Backen:
:               : ca. 15 Min.
:               :    648 kcal
:               :   2712 kJoule
:Eiweiss        :     21 Gramm
:Fett           :     42 Gramm
:Kohlenhydrate  :     46 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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