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REZEPTANZEIGE

Asiatische Cannelloni

1 ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet

Füllung

  • Öl zum Anbraten
  • 150 g geräucherter Tofu, in Würfeli
  • 100 g Champignons und
  • 100 g Shiitakepilze, in ca. 3 mm dicken Scheiben
  • 200 g Rüebli, in Würfeli
  • 2 Bundzwiebeln, Grün beiseite legen, Rest in feinen Streifen
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • 100 g Sojasprossen
  • 100 g tiefgekühlte Kefen, angetaut, schräg halbiert
  • 1/2 groß. roter Chili, entkernt, in Würfeli
  • 30 g Sesam, geröstet
  • 1 TL Sesamöl
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Cannelloni

  • 2 rechteckig ausgewallte Pasta-Teige (je ca. 56xl6cm)
  • Salzwasser, siedend
  • beiseite gestelltes Grün der Bundzwiebeln, blanchiert
  • 30 g Butter oder Margarine, flüssig

Kokos-Tomatensauce

  • 100 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten, abgetropft, in Würfeli
  • 1 dl Weißwein
  • 2 dl Gemüsefond oder Gemüsebouillon
  • 2 dl Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Tofu und Pilze portionenweise ca. 3 Min. anbraten, in eine Schüssel geben.

Hitze reduzieren, evtl. wenig Öl beigeben, Rüebli und Bundzwiebeln ca. 3 Min. andämpfen.

Bouillon dazugießen, Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze knapp weich köcheln.

Sojasprossen, Kefen und Chili offen ca. 5 Min. mitköcheln, Sesam und evtl. Sesamöl beigeben, würzen, zu den Pilzen geben, auskühlen.

Cannelloni: Jedes Teigblatt in 6 gleich große Stücke schneiden, portionenweise im Salzwasser ca. 30 Sek. blanchieren, abtropfen.

Füllung auf Teigstücke verteilen, dabei ringsum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Auf einer Längsseite den Rand einschlagen, aufrollen, mit einem Zahnstocher fixieren, mit der Hälfte der Butter bestreichen.

Restliche Füllung in die vorbereitete Form verteilen. Je 3 Cannelloni auf einen Bundzwiebelstreifen legen, zusammenbinden, in die Form stellen. Cannelloni mit der restlichen Butter bestreichen.

Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Cannelloni mit dem Gemüse auf Teller verteilen, mit der Sauce servieren.

Kokos-Tomatensauce: Tomaten in einer Pfanne andämpfen, Wein und Fond dazugießen,aufkochen, Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen. Kokosmilch dazugießen, Sauce mit dem Mixstab fein pürieren, nur noch heiß werden lassen, würzen.

Lässt sich vorbereiten: Füllung und Sauce ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, beides zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Vegetarisches Festtagsmenü: - Sellerie-Mousse - Asiatische Cannelloni - Brioche-Toast - Warmer Vacherin-Käse - Rosa Grapefruit-Sorbet

Vor- und zubereiten: ca. 45 Min.
Backen: ca. 15 Min.
648 kcal
2712 kJoule
Eiweiß: 21 Gramm
Fett: 42 Gramm
Kohlenhydrate: 46 Gramm
Stichworte: Cannelloni, Dezember, November, Nudel, Vegetarisch
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum