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REZEPTANZEIGE

Gugelhupf

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Gugelhupf
Kategorien: Backen, Kuchen
     Menge: 1 Rezept
 
    400    Gramm  Weizenmehl (Type 405)
    100    Gramm  Speisestärke
      1     Pack. Weinstein-Backpulver (für 
                  -- 500 g Mehl)
    200    Gramm  Zucker
      1           Vanilleschote
      1    Prise  ; Salz
    250    Gramm  Butter
      4           Eier
    1/8      Ltr. Lieblicher Weißwein
 
===========================ZUM VER====================================
      4     Essl. Weißwein
      2     Essl. Puderzucker
 
===============================Que====================================
 
 1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kuchenform großzügig mit
Butter einfetten.
 2. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Zucker in eine große Schüssel
geben. Die Vanilleschote halbieren, das Mark mit einem Küchenmesser
herauskratzen und im Zucker abstreifen. Die Schoten nicht wegwerfen,
sondern in ein separates Glas geben, das Sie mit Zucker auffüllen.
Das ergibt nach ein paar Tagen feinsten Vanillezucker, den Sie zum
Beispiel für andere Backrezepte in dieser Spezial-Ausgabe gut
gebrauchen können.
 3. Die zimmerwarme Butter darauflegen und die Eier hineinschlagen.
Die Prise Salz zufügen und den Weißwein dazugießen.
 4. Alle Zutaten mit dem Handmixer zuerst auf kleinster Stufe
verrühren. Sobald das Mehl untergeknetet ist, können Sie das Gerät auf
höchste Stufe stellen. Die Zutaten nur kurz durchrühren. Der Teig ist
schnell fertig, ansonsten würde er zäh.
 5. Den Teig in die gefettete Kuchenform füllen, so dass sie bis zu
zwei Dritteln gefüllt ist. 50 - 60 Minuten auf der unteren
Einschubleiste backen.
 6. Den fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen, mit dem Wein
zum Verzieren beträufeln und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit
Puderzucker bestäuben.
 Ohne Alkohol geht's auch Wer keinen Wein mag, nimmt für den Teig die
gleiche Menge Milch. Sie sollte kalt sein, damit sich das Backpulver
optimal entfalten kann.
Als Aroma reiben Sie zusätzlich die Schale einer unbehandelten Zitrone
in den Teig. Beträufelt wird der gebackene Kuchen später mit
Zitronensaft anstelle von Wein.
 Zucker und Weinstein-Backpulver  Ulla Scholz verwendet am liebsten
Weinstein-Backpulver, denn sensiblen Zungen schmeckt das herkömmliche
Backpulver oft bitter.
Sie bekommen es in gut sortierten Supermärkten, im Reformhaus oder im
Bioladen. Für einen Rührkuchen sollte der verwendete Zucker immer so
feinkörnig wie möglich sein; das erleichtert das Rühren, er löst sich
schneller auf.
 Wer auf eine vollwertige Ernährung achtet oder etwas Neues
ausprobieren möchte, ersetzt das übliche Weizen- durch Vollkorn-
Weizenmehl. Die Speisestärke bleibt, sie macht den Kuchen feinporiger.
Anstelle des Zuckers nehmen Sie Honig; er ist, mit Vollkornmehl
zusammen verarbeitet, bekömmlicher als Zucker.
 Wichtig: Nehmen Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, sonst
müssen die Zutaten zu lange gerührt werden.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum