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Grünkohl mit Kastanien und glasierten Kartoffeln

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Grünkohl mit Kastanien und glasierten Kartoffeln
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
   1000 g  kleine Kartoffeln
           Salz
   1000 g  tiefgekühlten oder
   2000 g  frischer Grünkohl
    300 g  Esskastanien (Maronen)
     50 g  Schweineschmalz
           Salz
           Pfeffer
      1 ds Muskat
    1/2 l  heisse Fleischbrühe aus 
           -Würfeln
     40 g  Butter
     30 g  Zucker
 
 Esskastanien passen geschmacklich ausgezeichnet zum herben
Grünkohl.
Wenn sie dazu noch glasierte Kartoffeln reichen, haben sie fast ein
Festessen. Vielleicht wird es der Bestseller auf ihrem Speisezettel.
Man macht das Gericht so:  Kartoffeln waschen. In einen Topf geben. mit
gesalzenem Wasser bedeckt im geschlossenen Topf vom Kochen an in 30
Minuten garen.
Abgiessen, mit kaltem Wasser abschrecken. Schalen abziehen.
auskühlen lassen. Grünkohl von den groben Stielen streifen.
Waschen. Abtropfen lassen. Hacken. (Tiefgekühlten nach Vorschrift
zubereiten.) Kastanien schälen und abziehen. Vierteln.
 Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Grünkohl und Kastanien
darin unter rühren anschmoren. mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Heisse Fleischbrühe zugiessen. etwa 60 Minuten kochen
lassen.
 Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Pellkartoffeln ganz
reingeben.
In 5 Minuten rundherum leicht anbräunen. Zucker
drüberstreuen. 10 Minuten karamelisieren lassen. Dabei hin und
wieder umrühren. Grünkohl mit Kastanien auf einer Platte
anrichten. Süsse Kartoffeln drumherum verteilen.
 Kalorien/Person: 695/2909 Joule  Unser Menuevorschlag: Vorweg eine
klare Fleischbrühe. Als Hauptgericht Kasseler, Grünkohl mit
Kastanien und glasierten Kartoffeln. Als Dessert Brombeer-Creme
Malmö. Zu trinken gibt's Bier.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitung
:               : 70 Minuten
:               : Vorbereitung
:               : 30 Minuten
:Stichworte     : Fido, Gemüsegericht, Grünkohl
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum