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Grünkernrolle mit Paprika

Zutaten

  • 100 g Karotten
  • 200 g Porree
  • 200 g Grünkernschrot
  • 30 g Butter oder Margarine; (1)
  • 20 g Butter oder Margarine; (2)
  • 375 ml Gemüsebrühe; (1)
  • 250 ml Gemüsebrühe; (2)
  • 100 g Mandeln, gemahlen
  • 2 Eier
  • 100 g Gouda, gerieben
  • ;Fett; f.d.Form
  • 20 g Mehl
  • 3 EL Paprikamark
  • 100 g Creme fraîche
  • ;Pfeffer; a.d. Mühle
  • ;Salz
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Beet Kresse

Gemüse putzen und würfeln. Grünkernschrot in Fett (1) andünsten.

Gemüse zugeben, andünsten, mit Brühe (1) auffüllen, zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

Topf vom Herd nehmen. Mandeln, Eier und Käse unterrühren. Eine Rolle aus dem Teig formen und in eine gefettete Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas 3, Umluft 200 °C) 35 bis 40 Min. auf der 2. Einschubleiste von unten backen.

Mehl und Paprikamark im Fett (2) andünsten. mit Brühe (2) und Creme fraîche ablöschen, 5 Min. unter gelegentlichem Rühren kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit der Grünkernrolle und Kresse anrichten.

Dazu passt Blumenkohl. Pro Portion ca. 711 kcal/2980 kJ.

Stichworte: Frisch, Gemüse, Grünkern, Mandel, P4, Vegetarisch
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum