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Grünkerngrütze mit Broccoli-Rahm

Für 1 Kleinkind

  • 40 g grob geschroteter Grünkern
  • 1/8 l Gemüsebrühe
  • 1 TL Butter
  • 150 g Broccoli
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Crème fraîche

Grünkern ist gedörrter Dinkel, der Vorläufer des heutigen Weizens.

Die Brühe zum Kochen bringen, Schrot einstreuen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann bei kleinster Hitze 15 Minuten quellen lassen oder den Topf in Decken warmhalten bzw. in eine Kochkiste stellen und 90 Minuten ziehen lassen - eine sehr schonende Methode. Inzwischen Broccoli putzen, Stiel in wenig Wasser mit einer Prise Salz 10 Minuten dünsten. Dann die Knospen zugeben und alles noch 5-10 Minuten garen. Bei geöffnetem Deckel die Flüssigkeit einkochen lassen, das Gemüse herausheben und kleinschneiden. Crème fraîche im Topf erwärmen, Broccoli darin schwenken. Fertige Grütze mit Butter mischen, mit Broccoli anrichten.

(Ca. 315 kcal bzw. 1320 kJ).

Stichworte: Baby, Gemüse, Grünkern, Kleinkind, P1, Vollwertkost
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum