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Grüner Spargelsalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Grüner Spargelsalat
Categories: Salate
     Yield: 4 Portionen
 
    150 g  Schinken (z.B. Serrano)
    500 g  Spargel, grün
      1 lg Fleischtomate
      2 tb Olivenöl
      1 tb Sherry Fino, trocken
      1 tb Sherry-Essig
           Pfeffer, schwarz, a.d.M.
           Salz
      1 ds Paprikapulver
      1    Messerspitze Senf, scharf
      1    Schalotte
 
Von dem Spargel das untere Drittel schälen, die Enden abschneiden.
In Salzwasser bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten garen. Herausnehmen und
abtropfen lassen.
 Die Tomate überbrühen, häuten, entkernen und das
Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Spargel in 1,5 cm
lange Stücke schneiden und mit den Tomatenwürfeln in eine
Schüssel geben. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und
untermischen.
 Aus Olivenöl, Sherry, Sherry-Essig, Salz, Pfeffer, Paprika und
Senf eine cremige Marinade rühren. Die Schalotte schälen,
fein hacken und in die Sauce geben. Die Sauce über den Salat
gießen, vorsichtig mischen und alles im Kühlschrank 15-20
Minuten durchziehen lassen.
 dazu: geröstetes Baguette   Quelle: Treffpunkt für
Genießer bei Schürmann :    Nr. 19, 12.05.2000  erfasst: tom
:Stichworte     : Alkohol, Gemüse, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum