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Grüne Wickelkinder

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Grüne Wickelkinder
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
      1 kg Paksoi oder Mangold
           Salz
    100 g  Quinoa
    1/2 l  Gemüsebrühe
      1    Zwiebel
     40 g  Butter oder Margarine
    125 g  Rinderhackfleisch
           Pfeffer
           Muskat
      1    Ei
      1 bn Petersilie
    100 g  Sauerrahm (20 % Fett)
 
MMMMM--------------------Quinoa Al------------------------------------
    200 g  Quinoa
    400 ml Brühe
 
Die Paksoi- oder Mangoldblätter abtrennen, waschen, putzen und die
Mittelrippe herausschneiden. Die Blätter in reichlich kochendem
Salzwasser einmal aufkochen lassen, dann mit kaltem Wasser abschrecken,
auf sauberen Küchentüchern ausbreiten.
 Quinoa mit 1/4 der Gemüsebrühe aufkochen, bei kleiner Hitze
10 Minuten quellen lassen. Zwiebel abziehen, fein hacken, in der
Hälfte Fett anbraten. Das Hackfleisch zugeben, kräftig
würzen und braun braten. mit Quinoa mischen, mit den Gewürzen
abschmecken, Ei unterziehen. Die Masse auf den Blättern verteilen,
zusammenrollen, dabei die Enden einschlagen.
 Die Paksoi- oder Mangoldstiele in feine Streifen schneiden. Im
restlichen Fett andünsten, übrige Brühe angießen
und die Röllchen obenauf setzen. Bei kleiner Hitze 20 Minuten
dünsten. Dann die Röllchen herausheben. Die Petersilie
waschen, Blättchen abzupfen und zum Stielgemüse geben. mit
dem Pürierstab cremig pürieren, zum Schluß den
Sauerrahm zugeben und abschmecken. Die Röllchen nochmal darin
heiß werden lassen, in der Rahmsauce servieren.
 Dazu passen Quinoa (in der Brühe 15 Minuten kochen) oder
Salzkartoffeln.
 Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/95; Spezialheft "Das mögen
Kinder" erfasst: Sabine Becker, 7. September 1997
:Stichworte     : Gemüse, Getreide, Hackfleisch, Kraut, Rind
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.

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