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Grüne Nudeln mit Kräuterbutter

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Grüne Nudeln mit Kräuterbutter
Kategorien: Knoblauch, Kräuter, Nudel, Pilz, Vegetarisch
     Menge: 4 servings
 
      4           Frühlingszwiebeln samt 
                  -- Grün, nicht zu dünn
    500    Gramm  Champignons, klein
      1           Zitrone; Saft davon
    375    Gramm  Spaghetti, grün oder 
                  -- Bandnudeln
      1           Sp./Schuss Öl
                  Salz
      3     Essl. Olivenöl
     60    Gramm  Kräuterbutter
      1           Knoblauchzehe
                  Pfeffer f.a.d.M.
 
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Frühlingszwiebeln putzen und mit dem Grün in hauchdünne Scheiben
schneiden. Pilze säubern. Große Pilze halbieren, dann sofort
Champignons mit Zitronensaft beträufeln. Inzwischen reichlich
Salzwasser mit je 1 Schuss Öl und Zitronensaft aufsetzen. Teigwaren
darin je nach Sorte und Dicke 8 - 18 Minuten "al dente" kochen.
 Öl in großer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Kräuterbutter darin
schmelzen, Rest der Kräuterbutter ins Gefrierfach geben. Zwiebeln und
Champignons in der zerlassenen Kräuterbutter 6 - 8 Minuten weich
dünsten, zerdrückte Knoblauchzehe eine Minute mitdünsten.
Teigwaren abgießen, heiß abschrecken, abtropfen. mit der
Zwiebel-Champignon-Mischung vermengen, salzen, pfeffern, restliche
Kräuterbutter in Flöckchen darauf verteilen.
 Schmeckt zu Lammchops oder Steaks. - Wer keinen Knoblauch mag, gibt
die geschälte Zehe ins Kochwasser der Teigwaren und fischt sie nach dem
Garen wieder heraus. So erhalten die Nudeln ein delikates, aber nicht
zu aufdringliches Aroma.
 Pro Person ca. 2510 kJ = ca. 600 kcal.
Zubereitungszeit etwa 35 Minuten Quelle: Bunte
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum