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Grüne Melonensuppe

4 Personen

Zutaten

  • 500 g Galia-Melone, entkernt, geschält, gewürfelt
  • 1 EL Margarine oder Butter
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 Bd. gemischte Kräuter, fein geschnitten,
  • z. B. Petersilie, Basilikum, Salbei, Thymian
  • 1 dl Weißwein oder Wasser
  • 11/2 dl Rahm
  • 1/2-1 TL Salz
  • weißer Pfeffer

Melonenwürfel im Mixer pürieren. In einer Pfanne Margarine oder Butter erwärmen, Schalotten und Kräuter beigeben, andämpfen. Mit Weißwein oder Wasser ablöschen, zur Hälfte einkochen. Rahm zugeben, 2 Minuten köcheln. Melonenpüree beifügen und aufkochen, würzen. Die Suppe mit dem Stabmixer kurz schaumig schlagen und sofort servieren.

Stichworte: Juli, Juni, Melone, P4, Suppe, Vorspeise
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum