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Grüne Bologneser Hähnchenfleischsauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Grüne Bologneser Hähnchenfleischsauce
Categories: Saucen, Marinaden
     Yield: 4 -6 pers.
 
    250 g  Blattspinat
    1/4 l  Schlagsahne
      1 bn Frühlingszwiebeln
      2 md Knoblauchzehen
      1 bn Oregano
      1 bn Glatte Petersilie
      1 bn Basilikum
      4 tb Olivenöl
    250 g  Champignons
      2 tb Öl
           Salz
      2 tb Sojasauce
      2 tb Zitronensaft
    400 g  Hähnchenbrustfilet; durch 
           -die mittlere Scheibe des
           Fleischwolfs gedreht oder 
           -fein gehackt
           Weißer Pfeffer
           Muskatnuss; frisch gerieben
    500 g  Spaghetti
    100 g  Parmesan; frisch gerieben
 
Spinat putzen, mehrmals gründlich waschen und tropfnass im
geschlossenen Topf bei milder Hitze zusammenfallen lassen. Spinat im
Durchschlag abtropfen lassen und gut ausdrücken. Spinat mit
Schlagsahne pürieren.
 Von den Frühlingszwiebeln nur das Weiße und das
Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Knoblauch pellen und
pürieren. Oregano, Petersilie und Basilikum fein hacken. Gehackte
Kräuter, Frühlingszwiebeln und Knoblauch mischen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kräutermischung
darin andünsten.
 Champignons putzen, waschen und fein hacken. Das Öl in einer
Pfanne erhitzen. Champignons hineingeben, leicht salzen und so lange
unter Wenden braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Sojasauce,
Zitronensaft und Geflügelhack zugeben und unter Rühren 2-3
Minuten garen. Dabei das Hackfleisch zerkrümeln. Spinatpüree
und angedünstete Kräuter zugeben und unter Rühren
erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
 Die Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser garen,
gut abtropfen lassen und mit der Hähnchenfleischsauce und dem
Parmesan servieren.
 Tipp: Falls die Sauce zu dick ist, sie mit Geflügelfond leicht
verdünnen.
:Stichworte     : Geflügel, Gemüse, Hähnchen, Nudel
:               : Sauce
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 md: mittl.

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum