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Artischocken mit Steinpilz-Füllung

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Artischocken mit Steinpilz-Füllung
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM--------------------Für vier ------------------------------------
      2    Artischocken
      1    Zitrone
      1 cn Steinpilze (Einwaage 230 g;
           ersatzweise Austernpilze)
      2    Schalotten
     30 g  Butter oder Margarine
      1 bn glatte Petersilie
      1    Knoblauchzehe
      1 ts getrocknete Kräuter der 
           -Provence
     50 g  geriebener Käse (Gouda oder 
           -Emmentaler)
      2 tb Semmelbrösel
           Salz
           frisch gemahlener Pfeffer
      2 tb Öl
    1/8 l  Weisswein (ersatzweise 
           -Brühe)
 
  Die Stiele der Artischocken und die Blattspitzen abschneiden. Zwei
Liter Wasser mit Zitronenscheiben aufkochen. Artischocken hineingeben
und 20 bis 25 Minuten kochen. Herausheben und abtropfen lassen.
Artischocken längs halbieren. Die inneren Blätter und das Heu
entfernen. Artischocken in eine ofenfeste Form setzen.
Kleingeschnittene Steinpilze und gewürfelte Schalotten im heissen
Fett bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Gehackte Petersilie,
zerdrückten Knoblauch, Kräuter, Käse und
Semmelbrösel zu den Pilzen geben und unterrühren. mit Salz
und Pfeffer abschmecken und in die Artischockenhälften
füllen. mit Öl bepinseln. Wein in die Form giessen und in den
Backofen stellen. Auf 220 Grad schalten und etwa 25 Minuten backen.
  Pflanzliches Eiweiss: 17 g; tierisches Eiweiss: 13 g; pro Portion ca.
260 Kalorien / 1088 kJ   Als letztes das siebte vegetarische Menü.
Es ist als Sonntagsessen gedacht, die Zutaten sind deshalb ein wenig
erlesener als die bisher verwendeten.
  1. Vorspeise: Gefüllte Baguette-Schnitten   2. Vorspeise:
Artischocken mit Steinpilz-Füllung   Hauptspeise: Risotto mit
Zucchini   Nachspeise: Avocado-Frischkäse-Nocken
:Stichworte     : Artischocke, Vegetarisch, Vorspeise, ZER
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 cn: Dose
 tb: EL
 ts: TL

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