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Artischocken mit Champignons

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Artischocken mit Champignons
Categories: Artischocke, Gemüse, Beilagen
     Yield: 6 Personen
 
     12    Artischocken
    200 g  weiße Champignons
      1    Esslöffel Olivenöl
      1    Zwiebel
     10 cl Weißwein
      2    Zitronen
      3    Esslöffel Weinessig
      3    Schalotten
      6    Knoblauchzehen
           Salz
 
MMMMM------------------------Utensi-----------------------------------
      1    Kochtopf
      1    Passiersieb
      1    Bratpfanne
      1    Saftpresse
      1    Salatschüssel
 
 Stiele und äußere Artischockenblätter entfernen. Die
harten Enden der Blätter abschneiden, das Gras entfernen. Eine
Zitrone auspressen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Die geputzten Artischockenböden hineinlegen. Wasser mit Essig zum
Kochen bringen und die Artischockenböden 2 Minuten hineingeben.
Abtropfen und abkühlen lassen. Zwiebel und Schalotten schälen
und fein schneiden. Die zweite Zitrone in Viertel schneiden.
 Pilze putzen, Stielenden entfernen, in Scheiben schneiden und in der
Pfanne mit 1 EL Öl andünsten. Zwiebel, Schalotten,
Zitronenviertel und ganze geschälte Knoblauchzehen zufügen. 5
Minuten kochen lassen, mit Weißwein begießen, dann 5
Minuten einkochen lassen. Danach alle Artischockenböden
zufügen. Würzen, mischen und 10 Minuten kochen lassen.
Abkühlen lassen.
 Artischockenböden herausnehmen und mit den Champignons garnieren.
 Sie können auch tiefgekühltte Artischockenböden
verwenden. Mit heißem Essig begießen, abkühlen lassen
und vor dem Verwenden abtropfen.
 - Land           : Frankreich - Region         : Bretagne - Wein      
    : Weißer Saumur - Dauert ca.     : 00 h 45 min.
- Garzeit        : 25 min.
- Zubereitungsz. : 20 min.
- Schwierigkeit  : Einfach - Preis          : Mittel
:Stichworte     : Artischocke, Beilage, Festessen, Frühling
:               : Gemüse, Gesund, P6
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum