Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Gratinierter Blumenkohl "Mornay"

1 Rezept

Zutaten

  • 1 groß. Blumenkohl
  • Bechamel:
  • 1/2 l Milch
  • 30 g Butter
  • 0.1 l Weißwein
  • 50 g Mehl
  • 1 Zwiebel
  • Gewürze, Zitrone
  • Muskat
  • Weißer Pfeffer & Salz
  • 150 g Kräftiger Käse: Appenzeller, Gouda

Den Blumenkohl putzen, aber ganz lassen und je nach Größe und Struktur 3 bis 6min in kochendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken und in eine gebutterte Auflaufform legen. Zubereitung Bechamel: Feingeschnittene Zwiebeln in Butter andünsten; mit dem Mehl bestäubt und bei geringer Hitze ca. 2 min anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Die Roux erkalten lassen und mit der heißen Milch auffüllen und ca. ½ h kochen lassen. Bis zu Kochen kontinuierlich weiterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Etwas Abkühlen lassen und den geriebenen Käse unterziehen. Gegebenenfalls etwas Blanchierwasser in die Auflaufform gießen, damit der Blumenkohl während des Überbackens fertig gart. Die Sauce auf den Blumenkohl maskieren und im Rohr bei ca.160C° goldbraun gratinieren.

*

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum