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Gratinierte Wirsing-Crépes

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gratinierte Wirsing-Crépes
Categories: Mehlspeisen, Nudeln
     Yield: 4 Portionen
 
MMMMM----------------------für die------------------------------------
    200 g  Mehl,
      3    Eier,
    250 ml Milch,
    250 ml Wasser,
      2 tb Sonnenblumenöl,
    1/2 ts Salz
 
MMMMM----------------------zum Aus------------------------------------
           Butterfett
 
MMMMM---------------------für die ------------------------------------
    750 g  Wirsing,
    100 g  Frühstücksspeck,
      1    Zwiebel,
      1 tb Butter,
    500 g  Quark,
      3    Eier,
      4 tb geriebener Parmesan- oder 
           -Sbrinz-Käse,
           Salz,
           schwarzer Pfeffer aus der 
           -Mühle,
           Muskatnuss
 
MMMMM---------------------zum Grat------------------------------------
    200 g  Sahne,
      4 tb geriebener Parmesan- oder 
           -Sbrinz-Käse,
           Butterflöckchen
 
Die Zutaten für die Crépes gut miteinander vermischen und bei
Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
 In der Zwischenzeit die Wirsing-Blätter waschen und in wenig
Wasser blanchieren. Gut abtropfen lassen, am besten in ein Mulltuch
geben und auspressen. Die Blätter hacken.
 Den Frühstücksspeck und die Zwiebel fein würfeln und in
der Butter glasig dünsten. Den abgetropften Wirsing darunter
mischen und nach und nach den gut abgetropften Quark, den geriebenen
Käse und die Eier darunter heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken.
 Das Butterfett in einer Pfanne erhitzen und nacheinander die Crépes
backen. Etwas abkühlen lassen und mit der Wirsing-Quark-Mischung
bestreichen. Die Crépes aufrollen und in eine gefettete Auflaufform
legen.
 Zum Gratinieren die Sahne mit dem Käse vermischen, über die
Crépes gießen und mit Butterflöckchen bestreuen. In dem auf
220 Grad vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten überbacken.
:Stichworte     : Crepe, Gemüse, Gratin, Mehlspeise, Wirsing
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum