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Gratinierte Erdbeeren

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gratinierte Erdbeeren
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM---------------------Für 4-6 ------------------------------------
    500 g  Erdbeeren
  1 1/2    weiße Gelatine
    100 g  Crème dôuble
    100 ml Zitronensaft
      4    Eier (getrennt)
    200 g  Zucker
     20 g  Mehl
      2 tb Puderzucker
           einige 
           -Zitrone
 
 1. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Gelatine einweichen. Crème
dôuble und Zitronensaft zusammen aufkochen.
 2. Eigelb, 50 g Zucker und Mehl cremig verrühren. Crème dôuble
Gemisch zugeben, unter Rühren einmal aufkochen lassen. Gelatine
abtropfen lassen und darin auflösen.
 3. Restlichen Zucker mit 100 ml Wasser 5 Minuten kochen. Eiweiß
steif schlagen, heißen Zuckersirup langsam zufügen, Masse
weitere 2 Minuten schlagen.
 4. Eischnee unter die Creme heben. Ein Drittel der Masse in eine
ofenfeste Form füllen. Erdbeeren darauf verteilen, einige beiseite
stellen. Mit restlicher Creme bedecken. 2 Stunden kalt stellen. Dann
den Puderzucker darübersieben.
 5. Im vorgeheizten Grill auf der 2. Einschubleiste von unten 4-5
Minuten gratinieren, mit Melisse und restlichen Erdbeeren garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 30 Minuten (ohne Kühlzeit)
:Stichworte     : Dessert, Erdbeere, Nachspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum