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Artischocken

4 Personen

Artischocken sind die grünen, noch nicht vollständig entwickelten Blütenköpfe einer Riesendistel. Sie werden rund ums Mittelmeer bis hinauf in die Bretagne angebaut und benötigen ein ausgeglichenes Klima. In der mediterranen Küche sind sie eine beliebte Zutat. Artischocken haben einen sehr hohen gesundheitlichen Wert: sie sind reich an Mineralstoffen und Vitaminen und regen die Leber- und Gallenfunktion an. Es gibt verschiedene Sorten, die sich in Form, Farbe und Größe unterscheiden. Die länglichen, kleinen violetten Artischocken kommen vorwiegend aus Italien, aber auch aus Spanien. Da sie zart sind und noch kein "Heu" haben, können sie, fein geschnitten, sogar roh gegessen werden, eignen sich aber auch gut zum Braten.

Stichworte: April, Artischocke, Information, P4
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum