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Grapefruit-Haselnuss-Stern

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Grapefruit-Haselnuss-Stern
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      2    Eier
     60 g  Zucker
      1 pk Vanillinzucker
     25 g  Mehl
     25 g  Mondamin
     30 g  gem. Haselnüsse
    1/2 ts Backpulver
           Paniermehl
      3    Bl. weiße Gelatine
      3    rosa Grapefruits
    350 g  Schlagsahne
      2 tb Zucker
      1 pk Vanillinzucker
    100 g  Haselnussblättchen
      6    ganze Haselnusskerne
 
Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen, Zucker und
Vanillinzucker dabei einrieseln lassen, Eigelb unterrühren. Mehl,
Mondamin, Haselnüsse und Backpulver mischen und locker unter die
Eischaummasse heben. Eine Sternform (11/4 l Inhalt) mit Fett
ausstreichen, mit Paniermehl ausstreuen. Biskuitmasse in die Form
füllen und backen.
 Schaltung: 170-190°, 2. Schiebeleiste v. u.
160 -180°, Umluftbackofen 20-25 Minuten  Von 1 Grapefruit eine dicke
Scheibe abschneiden. Restliche Grapefruits schälen. Die Filets
zwischen den Trennhäuten herauslösen und den Saft auffangen.
Eingeweichte Gelatine im Topf auflösen, mit 1/8 l Grapefruitsaft
verrühren, kühl stellen. Filets (bis auf 7 Stück zum
Verzieren) in kleine Stücke schneiden und in den Saft geben. 150 g
Sahne, 1 El. Zucker und Vanillinzucker steif schlagen. Wenn der
Grapefruitsaft zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Biskuitstern
einmal durchschneiden, Sahne auf den unteren Tortenboden streichen.
Oberen Boden daraufsetzen. Stern ca. 1 Stunde kühl stellen. 200 g
Sahne und 1 El. Zucker steif schlagen (3 El. Sahne abnehmen), Torte
rundherum bestreichen. Die Seiten des Sternes mit
Haselnussblättchen bestreuen. Sternmitte und Spitzen verzieren.
:Stichworte     : Grapefruit, Haselnuss, Kuchen
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pkg.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum