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Grapefruit-Creme mit Kiwis

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Grapefruit-Creme mit Kiwis
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 PORTIONEN
 
      2    Grapefruits, Saft von (ca. 
           -1/4 l)
      2    Eigelb
    100 g  Puderzucker
      1 lg Stamperl Cointreau
      1 ts Vanillezucker
      3    Gelatine
    1/4 l  Sahne
      1    Grapefruit
      2    Kiwifrüchte
      2 tb Honig
           gehackte Pistazien und
           Kiwistücke zum Garnieren
 
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen; eine Grapefruit so
schälen, dass die weiße Innenhaut an der Schale verbleibt;
zwischen den weißen Innenhäutchen der Frucht die Filets
herausschneiden, mit Honig beträufeln und im Kühlschrank
marinieren lassen. Gelatine gut ausdrücken, den Grapefruitsaft
leicht erwärmen und die Gelatine unterrühren; dieses Gemisch
unter öfterem Umrühren erkalten lassen.
 Die Eigelb mit dem gesiebten Puderzucker, dem Cointreau und dem
Vanillezucker zu cremiger Konsistenz verrühren; das Sahne steif
schlagen; das (knapp vor dem Stocken befindliche)
Grapefruit-Gelatinegemisch zugleich mit der Eigelbmischung unter das
Sahne heben. Diese Creme füllt man nun in einen Dressiersack
(Sterntülle Nr. 9). Die Kiwifrüchte schälen, in kleine
Würfel schneiden und abwechselnd mit den marinierten
Grapefruitfilets und der Creme in vorgekühlte Gläser
füllen. Vor dem Auftragen wird dieses fruchtige Dessert mit
gehackten Pistazien und Kiwistückchen garniert.
:Stichworte     : Dessert, Grapefruit, Kiwi
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum