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Artischocke mit Knoblauchmayonnaise

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Artischocke mit Knoblauchmayonnaise
Kategorien: Artischocke, P1, Vorspeise
     Menge: 1 Keine Angabe
 
=============================Mayonn===================================
      4           Knoblauchzehen
      1           Eigelb
      1     Spur  Salz
    250       ml  Olivenöl
 
===========================und nat====================================
      1           Artischocke
                  ; Zitronensaft
                  ; Salzwasser
 
===============================Que====================================
 
  Die Knoblauchzehen im Mörser zerstampfen, mit dem Eidotter verrühren;
Konsistenz: steife Paste. mit Salz würzen und das Öl tropfenweise unter
Schlagen hinzugeben, bis die Masse Mayonnaisensteife erreicht hat.
  Den Artischockenstiel abbrechen, die harten äußeren Blätter
entfernen, den Rest kurz durch kaltes Wasser ziehen, Boden
glattschneiden, mit Zitro- nensaft beträufeln. 30-45 Minuten in
Salzwasser kochen.
  (Dazu: trockener Weißwein)
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum