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Artischocke mit Knoblauchmayonnaise

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Artischocke mit Knoblauchmayonnaise
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM------------------------Mayonn-----------------------------------
      4    Knoblauchzehen
      1    Eigelb
      1 pn Salz
    250 ml Olivenöl
 
MMMMM----------------------und nat------------------------------------
      1    Artischocke
           ; Zitronensaft
           ; Salzwasser
 
  Die Knoblauchzehen im Mörser zerstampfen, mit dem Eidotter
verrühren; Konsistenz: steife Paste. mit Salz würzen und das
Öl tropfenweise unter Schlagen hinzugeben, bis die Masse
Mayonnaisensteife erreicht hat.
  Den Artischockenstiel abbrechen, die harten äußeren
Blätter entfernen, den Rest kurz durch kaltes Wasser ziehen, Boden
glattschneiden, mit Zitro- nensaft beträufeln. 30-45 Minuten in
Salzwasser kochen.
  (Dazu: trockener Weißwein)
:Stichworte     : Artischocke, P1, Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum