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Abgerührte Kartoffelklöße

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Abgerührte Kartoffelklöße
Kategorien: Aufbau, Historisch, Kartoffel, Knödel
     Menge: 1 Rezept
 
     12           Semmeln/Brötchen
                  Butter oder Fett zum 
                  -- Abbacken
      8           Eidotter
      1           Tiefer Teller voll 
                  -- Kartoffeln; geriebe
           Etwas  Milch
      3     Essl. Mehl; evtl. 1/3 mehr
                  Salz
                  Eischaum
 
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(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der
Jahrhundertwende. Wegen der "Originalität" habe ich die Texte nicht
verändert.
 Es werden 12 Semmeln eingeweicht, ausgedrückt und in Butter oder Fett
abgebacken. Wenn das Brot abgekühlt ist, rührt man 8 Eidotter dazu,
ferner einen tiefen Teller voll geriebener Kartoffeln, wenig rührend,
beigeben, mit etwas Milch und 3-4 Löffeln voll Mehl, dass der Teig sich
rollen lässt. Zuletzt folgt der Eischaum und Salz. Die Klöße werden in
Salzwasser gekocht. Es ist zweckmäßig, vorher einen Probekloss zu
kochen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum