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Granatapfel oder Grenadille - Süßes Obst aus den Subtropen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Granatapfel oder Grenadille - Süßes Obst aus den Subtropen
Categories: Grundlagen, Informationen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
Der Granatapfelbaum mit seinen roten bis gelbroten Früchten wird
in den Subtropen und auch im Mittelmeerraum angebaut. Die Lieferungen
für den deutschen Markt kommen zwischen Juni und Dezember aus den
Mittelmeerländern sowie aus Übersee, hier vor allem aus
Brasilien.
 Die Granatäpfel oder Grenadillen haben, wenn sie frisch sind,
eine glatte, glänzende Schale. Die Frucht wird roh verzehrt. Dazu
die Grenadille quer aufschneiden und die Kügelchen aus dem hell-
bis dunkelrotem saftigen Fruchtfleisch mit weißen Kernchen
auslöffeln, oder das Fruchtfleisch Süßspeisen, Eis oder
Obstsalaten beigeben. Granatäpfel lassen sich aber auch wie
Zitronen auspressen. Industriell wird daraus Grenadinesirup und
-Likör hergestellt.
 Eigenschaften: Das Fruchtfleisch hat einen
säuerlich-süßen Geschmack, ähnlich wie
Johannisbeeren. 100 g des eßbaren Teils der Frucht enthalten 264
kJ bzw. 63. Ihr Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen ist relativ
gering. Die Gerbsäure der Fruchtschale verursacht hartnäckige
Flecken auf Kleidung und Tischdecken.
 Verkauf: Am wohlschmeckendsten sind die Granatäpfel, wenn sie
groß und voll ausgereift sind. Sie haben dann eine dunkelrote bis
rotviolette Farbe. Für den Verzehr sollen sie im frischen Zustand
sein, was man an einer glatten und glänzenden Schale erkennt. Bei
vollreifen Früchten wird die Schale rissig.
Wenn man die Frucht zwischen Daumen und Zeigefinger leicht drückt
kann man den Reifegrad der Frucht feststellen.
 Grenadillen-Cocktail Man schneidet die Früchte quer auf und
schabt mit einem Löffel das Fruchtfleisch mit den Kernen aus der
Schale. Mit etwas Wasser und Milch im Mixer pürieren und dann
durch ein Sieb gießen.
:Stichworte     : Exotisch, Frucht, Granatapfel, Information
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum