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Artischocke "Highlands Inn"

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Artischocke "Highlands Inn"
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      8 sl Lachs; sehr dünn
      4    Artischocken
      1 md Zwiebel; feingehackt
      1    Karotte; feingeschnitten
    250 ml Weisswein; trocken
    400 ml Wasser
    100 ml Zitronensaft
      2    Tomaten
      4 bn Dill
    125 g  Butter
 
  Jörg Weinkauf: Laut dem dazugehörigen Text stammt das
Rezept aus dem Hotel Highland Inn in Kalifornien, neben gutem Essen
soll man dort die schönsten Sonnenuntergänge der Welt
beobachten können.
  Wein, Wasser, Zitronensaft, Zwiebel- und Karottenstückchen in
einen Topf geben.
  Die äusseren Artischockenblätter entfernen. Blätter am
Strunk abtrennen, diesen dann von allen dunkelgrünen Teilen
säubern. So rund wie möglich zuschneiden. Die Oberfläche
mit Zitronensaft abreiben. Das Ganze in den Topf mit dem Gemüsesud
geben. Mit Baumwollserviette oder einem Küchentuch bedecken.
Erhitzen und 5-8 Minuten sprudelnd kochen, bis die Blätter noch
bissfest sind.
  Dillkraut fein hacken.
  Sobald die Artischocken gar sind, Strünke mit einem
Esslöffel aushöhlen und Herzen freilegen. Würfeln.
Gemüsesud aufbewahren.
  Backblech einfetten, Lachsscheiben daraufgeben, salzen, pfeffern, 3-4
Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
  Eine Tasse des Suds zum Kochen bringen. Rest Butter zufügen, zum
Schmelzen bringen. Tomaten und den Dill zum Sud geben.
  Anrichten:   Gemüsemischung auf Teller verteilen, mit den
Artischockenherzen garnieren. Restliche Flüssigkeit
darüberträufeln. Die Lachsscheiben v-förmig auf dem
Gemüse anrichten.
:Stichworte     : Artischocke, Frisch, Gemüse, Lachs, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 md: mittl.
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum