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Gourmet-Salat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gourmet-Salat
Categories: Salate
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      1    Avocado
      1 tb Zitronensaft
    1/2    Eisbergsalat
     50 g  Nüsslisalat
 
MMMMM---------------------------Sau-----------------------------------
    1/2 ts Salz
           Pfeffer
           Paprika
      1 tb Petersilie, gehackt
    1/2 bn Schnittlauch, geschnitten
      1 ts milder Senf
      3 tb Sherry-Essig oder Aceto di 
           -Modena
      4 tb Öl
 
MMMMM-------------------------Weit------------------------------------
    200 g  Champignons
      1 tb Zitronensaft
      1 tb Margarine oder Butter
           wenig Salz
           Pfeffer
           wenig Cayennepfeffer
      2 tb Hasel- oder Baumnüsse, grob 
           -gehackt
 
Avocado: Avocado längs halbieren, Kern entfernen, mit dem
Pariserlöffel aus dem Fleisch Kugeln ausstechen, sofort mit
Zitronensaft beträufeln, zudecken.
 Salat vorbereiten: Eisbergsalat in sehr feine Streifen schneiden.
 Sauce: Alle Zutaten gut vermischen.
 Champignons: Pilze in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft
beträufeln. In der warmen Margarine oder Butter dämpfen, bis
die entstandene Flüssigkeit verdampft ist, dann würzen und
mit 1-2 Esslöffeln Sauce mischen.
 Anrichten: Eisberg-, Nüsslisalat und Avocado auf Teller
anrichten, dann die Sauce und zuletzt die warmen Champignons und die
Nüsse darüber verteilen.
 Tipp: Die Hälfte des Öls durch Nussöl ersetzen.
 Als festliches Weihnachtsmenü mit Gourmet-Salat,
Selleriecreme-Suppe, Forellenfilets auf Spinat, Panna cotta
:Stichworte     : Menü, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum