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REZEPTANZEIGE

Arroz negro (Schwarzer Reis)

4 Portionen

Zutaten

  • 3 EL Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 groß. Tomate
  • 1 Petersilie; gehackt
  • 1 g Tintenfisch; mit Tintensack
  • Salz
  • EL schwarzer Pfeffer
  • 1 Zimt
  • 250 Msp. Rundkornreis
  • 500 ml Wasser, heiß

Für Die Tinte

  • 10 EL Kochflüssigkeit

Erfasst und Kompiliert von

  • Arthur Heinzmann im Februar 1997 aus Culinaria
  • Bertelsmann Club/Verlag

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und in das Öl geben. Die Tomaten häuten, entkernen, klein schneiden und ebenfalls zugeben. mit Petersilie bestreuen.

Den Tintenfisch säubern (Tentakeln ablösen, Augen, harte Kauwerkzeuge, Schulp und Eingeweide entfernen). Den Tintensack beiseite legen. Den Tintenfisch waschen, in Stücke schneiden und zu den Tomaten geben, leicht salzen, pfeffern und mit Zimt würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln.

Den Reis einstreuen, gut untermischen und kurz in der Sauce kochen lassen.

Heißes Wasser zugießen und alles bei großer Hitze kurz kochen lassen.

Den Tintensack über einer Tasse aufschlitzen. Die Tinte auffangen und mit der Kochflüssigkeit verrühren. Zum Reis geben und gut vermischen. Bei Bedarf noch etwas heißes Wasser zugeben. Zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis der Reis schwarz ist und alle Flüssigkeit aufgesogen hat.

Hinweis: Im Winter wird der Reis eher grau, da der Tintenfisch zu dieser Zeit weniger starke Tinte hat.

Stichworte: Fisch, Reis, Rundkorn, Spanien

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum