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Arroz con granadas (Granatapfelreis)

4 Portionen

Zutaten

  • 300 g Fleischtomaten
  • 1/2 l Hühnerbrühe
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g Langkornreis
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a.d.M.
  • 1 Granatapfel
  • 1 Banane
  • Zitronensaft
  • 1 Korianderzweig

Quelle:

  • Cornelia Adam Mexikanisch kochen Gräfe und Unzer Verlag
  • ISBN: 3-7742-1916-8 erfasst von: I. Benerts 22.02.98

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen, dabei die Stilansätze entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken. Die Hühnerbrühe aufkochen lassen und die Tomatenstückchen einlegen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch schälen und dazudrücken. Den Reis hineinstreuen und umrühren, bis alle Körnchen von einem Ölfilm umgeben sind.

mit der Hühnerbrühe aufgießen, salzen, pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze in 20 bis 25 Minuten ausquellen lassen.

Inzwischen den Granatapfel quer halbieren und die kerne herauslösen. Die Banane schälen, in Scheiben schneiden und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Die Granatapfelkerne und 2/3 der Bananenschiben unter den Reis heben. mit dem Korianderzweig und den restlichen Bananenscheiben garnieren.

:Pro Person ca. : 240 kcal :Pro Person ca. : 1005 kJoule :Eiweiß : 5 Gramm :Fett : 8 Gramm :Kohlenhydrate : 42 Gramm :Zubereitungs-Z.: 40 Minuten

Stichworte: Granatapfel, Mexiko, Reis, Risotto, Tomate

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum