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Gnocchi mit Tomatensauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gnocchi mit Tomatensauce
Categories: Beilagen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      1 kg Kartoffeln, mehlig
           -- festkochend
    250 g  Mehl
           Salz
    750 g  Reife Tomaten,
           -- event. aus der Dose
           Frischer Salbei
      1    Zwiebel
      3 tb Butter
           Pfeffer aus der Mühle
     50 g  Frisch ger. Parmesan
 
 Aufwand: 1h  Kartoffeln waschen, in Salzwasser weichkochen. Pellen und
noch heiß durch die Kartoffelpresse auf die leicht bemehlte
Arbeitsplatte drücken. Das Kartoffelpüree leicht salzen, nach
und nach soviel Mehl unterkneten, bis ein glatter homogener Teig
entstanden ist.
Die Menge des Mehls hängt wohl von der Kartoffelsorte ab, der Teig
soll nicht mehr an den Fingern kleben.
 Zum Formen der Gnocchi eigrosse Portionen vom Teig abnehmen und
jeweils auf bemehlter Fläche zu fingerdicken Röllchen drehen.
2-3 cm lange Stücke abschneiden. Jedes Teigstückchen mit
Daumen und Zeigefinger gegen eine Gabel drücken (dekor. Muster).
 Gnocchi nach und nach in 2 Liter kochendes Salzwasser geben und dann
bei geringerer Temperatur 4 min. gar ziehen lassen, dabei ab und zu
vorsichtig umrühren (wegen Klebegefahr). Sobald die Gnocchi oben
schwimmen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.
Abtropfen lassen.
 Salbeiblättchen in 1 El. heißer Butter zart anbraten und
dann die Gnocchi darin schwenken. mit dem Parmesan bestreuen.
 Tomatensauce: Tomaten kurz überbrühen, abschrecken,
enthäuten, entkernen und kleinhacken. 1 Zwiebel feinhacken, in 1
El. zerlassener Butter andünsten. Tomaten einrühren, salzen
und pfeffern, langsam zu einer sämigen Soße köcheln.
:Stichworte     : Beilage, Kartoffel, P1
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum