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Glasnudelsalat auf Chinakohl

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Glasnudelsalat auf Chinakohl
Categories: Salate
     Yield: 6 Portionen
 
    1/2 sm Chinakohl
           Salz
      2 tb Apfel- oder Obstessig
      1 ts Zucker
      4 tb Pflanzenöl
      1 pn Sambal Oelek
    100 g  Glasnudeln
    150 g  Rotbarschfilet (ersatzweise 
           -Kabeljau)
      4 tb Sojasauce
      1    Chilischote, frische rote
      1 bn Frühlingszwiebeln
      3    Staudensellerie
    150 g  gekochtes Garnelenfleisch
           oder Krabbenfleisch
      1    Zitrone, Saft von
      1    Stengel Zitronengras
           (ersatzweise gemahlenes 
           -Zitronengras)
 
1. Chinakohl putzen, waschen, trockenschütteln und in breite
Streifen schneiden. Mit 1 TL Salz etwas mürbe kneten. Essig,
Zucker, 2 EL Öl und Sambal Oelek verrühren und über den
Kohl träufeln.
 2. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen,
eiskalt abschrecken, gut abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke
schneiden.
 3. Fischfilet in einen Drahtsiebeinsatz legen. 1/81 Wasser mit 2 EL
Sojasauce mischen. Chilischote längs halbieren, die Kerne
herausschneiden, Schote gut ausspülen, dann in feine Ringe teilen.
Ins Wasser geben, aufkochen, den Siebeinsatz mit dem Fisch
einhängen und zugedeckt bei milder Hitze 5 Minuten dämpfen.
Fisch herausheben, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke
teilen.
 4. Zwiebeln putzen, waschen und schräg in 2 cm lange Stücke
teilen. Sellerie putzen, waschen, in Halbmonde schneiden. Gemüse
in eine Schüssel geben. Nudeln mit dem Gemüse mischen, Fisch
und Garnelen zufügen, alles auf dem Chinakohl anrichten.
 5. Zitronensaft mit der restlichen Sojasauce verrühren,
übriges Öl zufügen und gut verschlagen. Zitronengras
fein schneiden, die Marinade damit würzen. Marinade über den
Salat träufeln. Nach Belieben mit Chilischotenringen aus der
Fischbrühe bestreuen.
:Stichworte     : Chinakohl, Glasnudel, Kohl, Nudel, P6, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sm: klein
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum