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Aromatisierte Putenmedaillons auf süß-saurem Paprika-

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Aromatisierte Putenmedaillons auf süß-saurem Paprika-
Categories: Geflügel, Obst+-Saft, Kräuter, Gemüse
     Yield: 4 Personen
 
    600 g  Medaillons von der 
           -Putenbrust
      4 tb Olivenöl
      2    Unbehandelte Zitronen
      4    Zweige Zitronenthymian
      2    Nektarinen
      3    Paprikaschoten (bunt)
    120 g  Frische Champignons
      1    Chilischote
      1    Rote Zwiebel
      1 tb Mango-Chutney
     60 ml Apfelsaft
      1    Zitrone; den Saft
           Thymian
           Salz
           Pfeffer
 
 (circa 45 Minuten)  Zwiebel schälen, Paprika halbieren,
entkernen, säubern - beides in Blättchen zerteilen. Chili
säubern, in Röllchen schneiden.
Champignons mit Küchenkrepp gut abreiben, in Ecken schneiden.
Nektarinen säubern, entkernen und in Spalten zerteilen. Von den
Zitronen Zesten abziehen. Von einer Zitrone den Saft auspressen.
Putenmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem
Olivenöl beidseitig auf den Punkt braten, etwas Thymian zum
Aromatisieren zugeben und die Nektarinen in derselben Pfanne mitgaren.
 Zwiebeln und Paprika in heißem Olivenöl angehen* lassen,
mit Salz und Pfeffer würzen, mit Apfelsaft ablöschen,
Mango-Chutney und Zitronensaft zugeben, Champignons zufügen und
das Gemüse auf den Biss dünsten lassen. Die Zitronenzesten in
heißem Olivenöl kurz angehen* lassen, mit restlichem
Zitronensaft ablöschen. Das Gemüse als Bett auf einem Teller
anrichten, Medaillons darauf setzen, Nektarinenspalten und
Zitronenzesten darüber verteilen und mit Thymianzweig garnieren.
 (*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des
Rezeptes) : O-Titel   : Aromatisierte Putenmedaillons auf
süß-saurem Paprika- : >           Gemüse
:Stichworte     : Geflügel, Gemüse, Kräuter, Obst+-Saft
:               : P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum