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Aromafilet vom Schwein auf Blattspinat mit Käse- Sahn

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Aromafilet vom Schwein auf Blattspinat mit Käse- Sahn
Categories: Fleisch, Gemüse, Milchprodukte, Kräuter
     Yield: 4 Personen
 
    600 g  Schweinefilet (Mittelstück)
    500 g  Blattspinat
    300 g  Kirschtomaten
      1    Knoblauchzehe
    100 g  Zwiebeln
      4 tb Gouda gerieben
  1 1/2 tb Mehl
    100 ml Sahne
    250 ml Gemüsebrühe
      2 tb Olivenöl
      2    Eigelbe
      1    Thymianzweige
      1    Rosmarinzweig
           Muskat
           Ingwerpulver
           Chiliflocken
           Lorbeer
           Salz
           Pfeffer
 
 (circa 50 Minuten)  Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomaten
säubern, halbieren. Den Spinat mehrmals gut waschen, abzupfen,
abtropfen. Eigelbe mit zwei Esslöffeln Sahne verrühren.
 Schweinefilet in heißem Olivenöl rundum anbraten, in eine
feuerfeste Pfanne auf Lorbeer-Thymian- Rosmarinbett umsetzen,
Knoblauchzehe halbiert zugeben, mit Ingwer und Chiliflocken
würzen, im Ofen bei circa 100 Grad Celsius 20 Minuten rosa ziehen
lassen.
 Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig angehen* lassen, mit
Mehl bestäuben, mit Gemüsebrühe aufgießen, glatt
rühren, köcheln lassen, mit Sahne verfeinern, den Käse
unterheben, von der Hitze wegziehen, Ei-Sahnelegierung unterheben, mit
Salz und Pfeffer würzen.
 Tomaten in heißem Olivenöl anbraten, würzen. Spinat in
eine Pfanne mit heißem Olivenöl geben, mit Brühe
angießen, zusammenfallen lassen, bis die Flüssigkeit
aufgesogen ist, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
 Spinat als Bett auf Teller anrichten, Soße rundum
angießen, Tomaten mit ansetzen, Fleisch in Scheiben schneiden und
auf den Spinat setzen.
 (*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des
Rezeptes) : O-Titel   : Aromafilet vom Schwein auf Blattspinat mit
Käse- : >           Sahnesauce
:Stichworte     : Fleisch, Gemüse, Kräuter, Milchprodukte
:               : P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum