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Getrüffelter Schokoladenknödel auf Orangensalat

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Getrüffelter Schokoladenknödel auf Orangensalat
Kategorien: Dessert, Kakao, Kartoffel, Orange, P4
     Menge: 4 Personen
 
    320    Gramm  Kartoffelknödelteig
     60    Gramm  Kakaopulver
     70    Gramm  Zucker
     10    Gramm  Butter
      4           Orangen
      2           Kumquats
    200    Gramm  Orangensaft
    120    Gramm  Speisestärke
     10       ml  Orangenlikör
                  Rote Beeren (Pfeffer)
                  Schokospäne zum bestreuen
      4   Kugeln  Trüffelmasse
 
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 Kartoffelteig mit Kakaopulver durchkneten und ziehen lassen, auf Gries
ausrollen, Trüffelkugeln einschlagen und in Zuckerwasser ziehen lassen.
Orangen filetieren beiseite stellen. Zucker karamellisieren mit Butter
und Saft ablöschen Kounquatscheiben dazu durchkochen. Speisestärke mit
etwas Wasser anrühren und die Sauce damit abbinden. Mit Orangenlikör
abschmecken. Orangenfilets einlegen und ziehen lassen. Anrichten in
Suppenteller warmer Orangensalat verteilen, Knödel mittig einlegen und
mit Schokospänen und roten Beeren bestreuen.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum