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REZEPTANZEIGE

Getrüffelter Schokoladenknödel auf Orangensalat

4 Personen

Zutaten

  • 320 g Kartoffelknödelteig
  • 60 g Kakaopulver
  • 70 g Zucker
  • 10 g Butter
  • 4 Orangen
  • 2 Kumquats
  • 200 g Orangensaft
  • 120 g Speisestärke
  • 10 ml Orangenlikör
  • Rote Beeren (Pfeffer)
  • Schokospäne zum bestreuen
  • 4 Kugeln Trüffelmasse

Kartoffelteig mit Kakaopulver durchkneten und ziehen lassen, auf Gries ausrollen, Trüffelkugeln einschlagen und in Zuckerwasser ziehen lassen. Orangen filetieren beiseite stellen. Zucker karamellisieren mit Butter und Saft ablöschen Kounquatscheiben dazu durchkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und die Sauce damit abbinden. Mit Orangenlikör abschmecken. Orangenfilets einlegen und ziehen lassen. Anrichten in Suppenteller warmer Orangensalat verteilen, Knödel mittig einlegen und mit Schokospänen und roten Beeren bestreuen.

Stichworte: Dessert, Kakao, Kartoffel, Orange, P4
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum