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Arme Ritter Mit Pflaumenkompott

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Arme Ritter Mit Pflaumenkompott
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 2 Portionen
 
      2    Eier
      2    Brötchen; altbacken
    200 g  Pflaumen
      2 tb Pflaumenmus
    100 g  Zucker
     20 g  Vanillezucker
    100 ml Rotwein
      1    Zimtstange
      1    Orange
     40 g  Butterschmalz
    100 ml Milch
      1 ds Zimt
 
MMMMM------------------Erfasst Am 2-----------------------------------
           Ilka Spiess  Ard-Buffet
 
Die Brötchen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und die harte
Kruste lösen. Die Scheiben kurz in Milch einweichen. Jeweils eine
Scheibe mit Pflaumenmus bestreichen, die nächste Scheibe
darauflegen und andrücken.
 Die Eier verrühren, darin die Scheiben wenden, in heißem
Butterschmalz rasch goldgelb backen und abtropfen lassen. Für das
Pflaumenkompott den Zucker in einem Topf karamelisieren lassen und mit
dem Rotwein ablöschen. Die Zimtstange, Vanillezucker sowie die
geschälte und in Scheiben geschnittene Orange zugeben.
 Alles einkochen lassen. Dann die Pflaumen waschen, entsteinen und sie
in dem Sud kurz aufkochen lassen.
 Die gebackenen Brötchenscheiben nochmals mit Zucker und Zimt
bestreuen und mit dem Pflaumenkompott servieren.
:Stichworte     : Brot, Pflaume, Süssspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum