Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Gestovtes Weinkraut mit Rostbratwürstchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gestovtes Weinkraut mit Rostbratwürstchen
Categories: Fleisch, Wurst, Kohl, Kartoffel
     Yield: 4 Portionen
 
     24 sm Rostbratwürste
    150 g  Magerer Speck
     60 g  Bratfett
 
MMMMM---------------------FÜR DAS W-----------------------------------
    400 g  Weinkraut
    100 g  Kartoffeln
      2 sm Zwiebeln
     60 g  Butter
    200 ml Geflügelfond
    125 ml Sahne
    250 ml Milch
    1/4    Lorbeerblatt
      2    Wacholderbeeren
      4    Pimentkörner
     80 g  Senf
    1/4 bn Glatte Petersilie
           Pfeffer & Salz
 
MMMMM-------------------------GARN------------------------------------
     12    Glatte Bouquets Petersilie
 
 Mageren Speck in feine Würfel schneiden. Speckwürfel mit
etwas Bratfett in einer Pfanne schön krossen.
Rostbratwürstchen ebenfalls in einer Pfanne von beiden Seiten
anbraten und warm stellen.
 Zwölf Petersilien-Bouquets zupfen, den restlichen Teil grob
hacken.
Die Hälfe der Sahne aufschlagen. Kartoffel pellen und in feine
Streifen reiben. Zwiebeln pellen und würfeln. Lorbeerblatt,
Pimentkörner und Wacholderbeeren in einem Gewürzbeutel geben.
Zwiebelwürfel in Butter anschwitzen, Weinkraut und
Gewürzbeutel dazugeben, mit dem Geflügelfond und Hälfte
der Sahne auffüllen. Das Ganze circa 15 bis 18 Minuten im Ofen bei
160 Grad mit Deckel garen oder auf dem Herd bei kleiner Temperatur gar
dämpfen. Zum Schluss den Senf, die gehackte Petersilie und die
restliche geschlagene Sahne dazugeben. Mit Pfeffer & Salz
abschmecken.
 Tipp: Den Senf nicht mehr kochen lassen, damit der feine Senfgeschmack
nicht abflacht.
 Gestovtes Weinkraut auf vier Teller verteilen. Rostbratwürstchen
auflegen und den krossen Speck anbei geben. Mit den Petersilien-
Bouquets garnieren.
:Stichworte     : Fleisch, Kartoffel, Kohl, Wurst
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 sm: klein

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum