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Geschnetzeltes mit Kefen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Geschnetzeltes mit Kefen
Categories: Geflügelgerichte
     Yield: 4 Personen
 
    500 g  geschnetzeltes Putenfleisch
 
MMMMM-------------------------MARI------------------------------------
      1    Knoblauchzehe, gepresst
      1 tb Zitronensaft
      1 tb Öl
      1 pn Cayennepfeffer
           Paprika
      1    Tomate
           Öl oder Bratbutter
      1 ts Salz
      1    Knoblauchzehen, gehackt 
           -(evtl. mehr)
      1 bn Kerbel oder Petersilie, 
           -gehackt
      1 tb Herbes de provence 
           -(französische 
           -Kräutermischun
    1/2    Zitrone, abgeriebene Schale
    300 g  Zuckerschoten
      1 dl Weißwein
      2 dl Doppel- oder Saucenrahm
           Salz
           einige Kerbel- oder 
           -Petersilienblättchen
 
Marinieren: Alle Zutaten bis und mit Paprika mischen. Fleisch zugeben,
mindestens 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen.
 Vorbereiten: Die Tomate schälen, entkernen und in Würfelchen
schneiden, beiseite stellen.
 Fleisch anbraten: Die Marinade mit Haushaltpapier leicht abtupfen.
Öl oder Bratbutter in der Bratpfanne heiß werden lassen.
Fleisch portionenweise anbraten. Erst wenden, wenn sich eine Kruste
gebildet hat. Herausnehmen, salzen und zugedeckt zur Seite stellen.
Hitze reduzieren.
 Dämpfen: Wenig Öl oder Bratbutter warm werden lassen.
Knoblauch, Kräuter und Zitronenschale andämpfen,
Zuckerschoten beifügen, mitdämpfen. Mit Wein ablöschen,
zur Hälfte einkochen. Rahm zugießen, salzen und zugedeckt
auf kleinem Feuer ca. 6 Minuten köcheln, bis die Kefen knapp weich
sind.
 Fertig zubereiten: Fleisch zugeben, nur heiß werden lassen.
Anrichten und die beiseite gestellten Tomatenwürfelchen und
Kerbel- oder Petersilienblättchen darüber verteilen.
:Stichworte     : Geflügel, Geschnetzeltes, Mai, P4, Pute
:               : Zuckerschote
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum