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Gerste-Gemüsesalat mit Meerrettich

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gerste-Gemüsesalat mit Meerrettich
Categories: Salate
     Yield: 4 Portionen
 
    200 g  getrocknete Kichererbsen
    150 g  Rollgerste
      6 dl Bouillon
    250 g  Karotten
           Salz
      1    Avocado
      1 tb Zitronensaft
    150 g  Mozzarella
      1 bn Petersilie
 
MMMMM---------------------------Sau-----------------------------------
      3 tb Meerrettich; geraffelt
      2 tb Zitronensaft
           Pfeffer
           Cayenne
           Salz
      3 tb Olivenöl
 
MMMMM-----------------Nach der Coop-----------------------------------
           Nr. 15, 9. April 1997 Rene 
           -Gagnaux
 
Kichererbsen über Nacht einweichen, dann in frischem Wasser im
Dampfkochtopf fünfzehn Minuten kochen lassen.
Rollgerste in der Bouillon ca. 30 Minuten kochen lassen.
 Karotten schälen, in 5 mm dicke Rädchen schneiden, in wenig
Salzwasser ca. fünfzehn Minuten kochen lassen.
 Avocado schälen, die Hälfte davon in 5 mm große
Würfelchen, Rest in Streifen schneiden, sofort mit Zitronensaft
beträufeln.
 Mozzarella würfeln. Petersilie waschen, die Hälfte davon
fein hacken, vom Rest die Stiele entfernen.
 Für die Sauce den Meerrettich mit Zitronensaft, Pfeffer, Cayenne,
gehacktem Petersilie und Salz verrühren, zum Schluss das Öl
beimischen.
 Alle Zutaten (außer Avocadostreifen) in eine große
Schüssel mischen, Sauce zugeben, Salat damit anmachen. mit
Avocadostreifen und restlichem Petersilie garnieren.
:Stichworte     : Avocado, Gerste, Kalt, Meerrettich, Salat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum