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Gemüseragout mit Kartoffelkruste

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gemüseragout mit Kartoffelkruste
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
    750 g  Kartoffeln mehligkochende
    200 g  Möhren
      1    Paprikaschote grüne
    200 g  Lauch
    400 g  Chinakohl oder Blumenkohl
    300 g  Champignons
      6 ts Steinpilzbrühe
      2 tb Sonnenblumenöl
      2    Eigelb
      6 tb Sahne
     50 g  Bergkäse, frisch gerieben
      9 tb Milch
           Muskatnuss, frisch gerieben
           Meersalz
      2 ts Majoran getrockneter
      4 tb Petersilie, frisch gehackt
      4 tb Crème fraîche
           schwarzer Pfeffer, frisch 
           -gerieben
 
1. Die Kartoffeln in wenig Wasser weich kochen. Das Gemüse
waschen. Die Möhren in 1 - 2 mm dicke Scheiben, die Paprikaschote
in 1 cm große Quadrate, den Lauch und den Chinakohl in 2 cm
breite Streifen oder den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die
Pilze mit Küchenkrepp säubern und in dicke Scheiben
schneiden.
 2. Die Steinpilzbrühe mit 3 Esslöffeln Wasser und dem
Öl in einem Topf verrühren. Die Möhren, den Paprika und
den Lauch und eventuell den Blumenkohl darin etwa 5 Minuten
dünsten. Den Chinakohl hinzufügen und weitere 3 Minuten
garen. Die Champignons untermischen, noch etwa 2 Minuten köcheln
lassen.
  3. Die Kartoffeln schälen und durchpressen. Die Eigelbe, die
Sahne, den Käse und so viel Milch unterrühren, dass sich die
Masse gut spritzen lässt. Mit Muskat und Salz abschmecken. Den
Majoran, die Petersilie und den Crème fraîche unter das Gemüse
rühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Das Gemüse in eine
flache Auflaufform geben.
 4. Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit großer
Sterntülle füllen und dekorativ auf das Gemüse spritzen.
Dann unter dem Grill in 4 - 5 Minuten leicht bräunen lassen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 50 Minuten
:               :   2100 kJoule
:Stichworte     : Champignons, Chinakohl, Einfach, Gäste
:               : Gemüse, Kartoffeln, Kinder, Pilze, Preiswert
:               : Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum