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Gemüse-Käse-Laibchen auf Bittersalaten

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gemüse-Käse-Laibchen auf Bittersalaten
Categories: Frisch gekocht ist halb gewonnen, Vegetarisch, Käse
     Yield: 4 Portionen
 
      1    Karotte
      1    Zucchino
    1/4    Zellerknolle,klein
    1/2    Fenchel
      1 ts Kren,frisch gerieben
      1 tb Butter
    500 g  Toastbrot,entrindet
      2    Eier
      2 tb Sauerrahm
    1/8 l  Milch
    100 g  Gouda,gewürfelt
      1 tb Mehl
           Salz
           Pfeffer
           Muskatnuss
      1 ts Petersilie,gehackt
           Öl
           Für den Salat
      1    Chicorée
      1    Radicchio,groß
           Für das Dressing
      5 tb Olivenöl
      3 tb Sherry-Essig
           Salz
           Pfeffer
        pn Zucker
      2    Eier,hart gekocht
 
Karotten und Zeller schälen, in 1/2 cm-Würfel schneiden.
Fenchel waschen, die Fäden mit einem Gemüsemesser abziehen.
Zucchino waschen, gemeinsam mit dem Fenchel in 1/2 cm-Würfel
schneiden.
Die Toastbrotwürfel in Butter anbraten.
Gemüse kurz in Salzwasser kochen, abseihen und zu den
Toastbrotwürfeln geben.
Eier, Sauerrahm und soviel Milch zugeben, dass eine feuchte, kompakte
Masse entsteht.
Mit gehackter Petersilie, Kren, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Mit etwas Mehl, zuletzt auch dem Gouda abmischen.
Masse etwas stehen lassen, dann daraus kleine Laibchen formen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Laibchen darin
beidseitig anbraten, für etwa 8 Minuten in das auf 180° C
vorgeheizte Rohr stellen.
 Für das Salat-Dressing die hart gekochten Eier grobwürfelig
hacken und mit den restlichen Zutaten für das Dressing
verrühren.
Die geputzten Salate damit marinieren.
Gemüse-Käse-Laibchen mit den marinierten Bittersalaten auf
Tellern anrichten  
:Stichworte     : Fenchel, Frisch, Gekocht, Gewonnen, Halb, Ist
:               : Käse, Radicchio, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum