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Gemischter Salat mit Grapefruits

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gemischter Salat mit Grapefruits
Categories: Grapefruit, Kalt, Löwenzahn, Portulak, Vorspeise
     Yield: 4 Portionen
 
      2    Grapefruits Ruby red
      6 tb Paprikasalat
    100 g  Gebleichter Löwenzahn
     50 g  Winterportulak
 
MMMMM--------------------------- SA-----------------------------------
      2 tb Weißweinessig
      4 tb Sonnenblumenöl
      1 ts Milder Senf
           Salz
           Pfeffer
      1 tb Mayonnaise
 
MMMMM---------------------------- R-----------------------------------
           Saison-Küche 02/1994
           -- Vermittelt von R.Gagnau
 
 Speziell, vitaminreich  Von den Grapefruits die Schale mitsamt dem
weißen Häutchen wegschneiden. Die Schnitze aus den
Trennhäutchen herausschneiden (filetieren). Was übrig bleibt
von Hand auspressen und für die Sauce beiseite stellen.
 Paprikasalat bis auf einige Streifen hacken. Löwenzahn in
mundgerechte Stücke schneiden, Portulak erlesen.
 Für die Sauce Grapefruitsaft, Essig, Öl und Senf
verrühren und würzen. 2/3 der Sauce mit Löwenzahn,
Portulak und gehacktem Paprikasalat vermischen. Auf Teller verteilen
und die Grapefruitfilets darauf anrichten. Restliche Sauce mit
Mayonnaise verrühren und im Faden über die Grapefruits
träufeln. Mit den Paprikastreifen garnieren.
:Stichworte     : Grapefruit, Kalt, Löwenzahn, Portulak
:               : Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum