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Gekochte Mettwürstchen auf Meerrettich-Linsen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gekochte Mettwürstchen auf Meerrettich-Linsen
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 4 Portionen
 
    120 g  rote Mini-Linsen (extra 
           -klein)
    120 g  grüne Mini-Linsen (extra 
           -klein)
    3/4 l  Fleischbrühe
 
MMMMM-----------------------Für die-----------------------------------
     80 g  rote Zwiebeln (fein 
           -gewürfelt)
     30 g  Butter
    100 ml Fleischbrühe
    300 ml Sahne
           Salz
           Pfeffer (frisch gemahlen)
    1/2    Zitrone (Saft)
      1 tb geriebener Meerrettich
      2 sl frisches Toastbrot
     12    kleine, dünne Mettwürstchen 
           -im Lammsaitling (beim 
           -Metzger bestellen)
           oder 12 kleine Nürnberger 
           -Würstchen
      2 tb geschlagene Sahne
      2 tb Schnittlauch (geschnitten)
 
1.die gewaschenen roten und grünen Linsen mit jeweils der
Hälfte der Brühe in zwei Töpfen auf dem Herd garen (sie
sollten noch bissfest bleiben!) 2.für die Sauce die
Zwiebelwürfel mit Butter im Topf anschwitzen 3.Fleischbrühe
und flüssige Sahne hinzugeben und vorsichtig aufkochen lassen
4.Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Meerrettich würzen
5.Toastbrot von der Rinde befreien, und zu feiner Brotkrume zerkleinern
und zum Binden der Sauce mit dem Schneebesen unterrühren 6.die
kleinen Mettwürstchen in Wasser abkochen oder braten 7.abgetropfte
Linsen in die Sauce geben 8.geschlagene Sahne unterziehen und
abschmecken 9.auf großen, vorgewärmten Tellern die
Mettwürstchen auf den Meerrettich-Linsen anrichten und mit
Schnittlauch bestreuen.
Dazu reicht man gekochte Kartoffeln.
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kpsarchiv/2000/02/285.html   
:Quelle     : Walter Stemberg, "Haus Stemberg", Velbert :Quelle     :
WDR "Kostprobe", 28.02.2000
:Stichworte     : Fleisch, Hauptspeise, Linsen, Meerrettich, Mettwurst
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum