Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

GEGRILLTE FISCHE MIT 2 SAUCEN

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: GEGRILLTE FISCHE MIT 2 SAUCEN
Kategorien: P4
     Menge: 4 Personen
 
      2           Lachsforellenfilets (mit
                  -- Haut)
    300    Gramm  Zanderfilet (mit Haut)
    300    Gramm  Lachsfilet (mit Haut); bis
                  -- 1/3 mehr
                  Olivenöl
                  Salz
                  Zitronensaft
 
==========================FÜR DIE S===================================
    200    Gramm  Sauerrahm
      1     Bund  Gehackte Dille
                  Saft von 1/2 Zitrone
      1           hart gekochtes Ei
      1     Teel. Gekochte Senfkörner
      1     Teel. Dijon-Senf
      1     Teel. Brauner Zucker
                  Salz
                  Pfeffer
 
=========================FÜR DIE GR===================================
      4     Essl. Mayonnaise
    250    Gramm  Blattspinat
     10    Gramm  Kerbel
     30    Gramm  Petersilie
     15    Gramm  Schnittlauch
    1/2      Ltr. Kaltes Wasser
                  Salz
                  Pfeffer
                  Zitronensaft
 
===============================Que====================================
 
 Für die grüne Sauce: Kräuter und Spinat samt dem Wasser in ein Mixglas
geben. Anfangs bei niedriger, dann bei hoher Geschwindigkeit
durchmixen. Kräuterpüree auf ein feinmaschiges Tuch geben und das
Wasser abfließen lassen. Das Püree mit einer Palette vom Tuch schaben,
mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer vermischen. Alle Zutaten für die
Senfsauce, mit dem gehackten Ei, gut verrühren. Fischfilets auf
verbliebene Gräten kontrollieren und diese entfernen, mit Salz und
Zitronensaft würzen. Fischfilets auf dem heißen Grill saftig garen.
Gegrillte Fischfilets mit den beiden Saucen und Baguette servieren.
 Getränk: Blauer Burgunder 1998, Weingut Lust Haugsdorf, fruchtiger
Rotwein  
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
=====

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum