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Gefülltes Schweinefilet mit Zwiebelsauce auf Mangold

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Gefülltes Schweinefilet mit Zwiebelsauce auf Mangold
Kategorien: Fleischgerichte, Innereien
     Menge: 1 Rezept
 
    150    Gramm  Schweinefilet
      1   Dose/n  Aprikosen, getrocknet
      1           Mangoldstaude
      1           Brühwürfel
      2           Zwiebeln
                  Basilikum
                  Knoblauch
                  Olivenöl
                  Rotwein
                  Salz, Pfeffer
                  Tomatenmark
                  Weißwein
                  Zucker
 
======================Erfasst Am 17===================================
                  Heinz Thevis VOX Videotext, 
                  -- Kochduell, 17. 08. 1999
 
===============================Que====================================
 
Zubereitung: Das Schweinefilet würzen, in zwei Medaillons schneiden und
leicht plattieren. Jeweils eine Tasche einschneiden, mit den
geschnittenen und in Weißwein eingekochten Aprikosenwürfeln füllen, in
Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen.
 Die gewaschenen Mangoldblätter würzen, in Olivenöl anschwitzen und mit
Brühe und Weißwein ablöschen.
 Für die Sauce die Zwiebelwürfel in Zucker karamelisieren, mit
Tomatenmark und Knoblauch verfeinern, mit Rotwein ablöschen und
einkochen.
 Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt
garnieren.
 Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Vina Sol, weiß, Torres
aus Penedes/Spanien : Team "Tomate" für nur DM 16, 98: : 
Tomaten-Zucchini-Salat mit Ricotta :  Gefülltes Schweinefilet mit
Zwiebelsauce auf Mangold :  Marinierte Kirschen im Buttermilchteig
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum