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Gefülltes Schweinefilet mit Zwiebelsauce auf Mangold

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Gefülltes Schweinefilet mit Zwiebelsauce auf Mangold
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 1 Rezept
 
    150 g  Schweinefilet
      1 cn Aprikosen, getrocknet
      1    Mangoldstaude
      1    Brühwürfel
      2    Zwiebeln
           Basilikum
           Knoblauch
           Olivenöl
           Rotwein
           Salz, Pfeffer
           Tomatenmark
           Weißwein
           Zucker
 
MMMMM-----------------Erfasst Am 17-----------------------------------
           Heinz Thevis VOX Videotext, 
           -Kochduell, 17. 08. 1999
 
Zubereitung: Das Schweinefilet würzen, in zwei Medaillons
schneiden und leicht plattieren. Jeweils eine Tasche einschneiden, mit
den geschnittenen und in Weißwein eingekochten
Aprikosenwürfeln füllen, in Olivenöl anbraten und im
Ofen garziehen.
 Die gewaschenen Mangoldblätter würzen, in Olivenöl
anschwitzen und mit Brühe und Weißwein ablöschen.
 Für die Sauce die Zwiebelwürfel in Zucker karamelisieren,
mit Tomatenmark und Knoblauch verfeinern, mit Rotwein ablöschen
und einkochen.
 Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt
garnieren.
 Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Vina Sol, weiß,
Torres aus Penedes/Spanien : Team "Tomate" für nur DM 16, 98: : 
Tomaten-Zucchini-Salat mit Ricotta :  Gefülltes Schweinefilet mit
Zwiebelsauce auf Mangold :  Marinierte Kirschen im Buttermilchteig
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 cn: Dose

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum